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O setor de alimentação fora do lar em Santa Catarina está otimista para o fim de 2025. Segundo levantamento da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), 82% dos empreendedores catarinenses esperam aumento nas vendas em comparação com o mesmo período do ano passado. Para a maioria (43%), a alta deve ser de até 10%.
O cenário positivo vem após um mês de setembro difícil, marcado pela alta da inflação e pelos efeitos da crise do metanol, que reduziu o consumo e afetou especialmente a última semana do mês. Mesmo assim, o setor aposta na recuperação com o impulso do turismo de verão e do pagamento do 13º salário.
Turismo deve impulsionar a retomada
As boas expectativas estão diretamente ligadas à previsão de aumento no fluxo de turistas no estado. Em Florianópolis, a Operação Verão 2025/2026 deve movimentar cerca de 3 milhões de visitantes entre 15 de novembro e 15 de maio. Já Balneário Camboriú projeta crescimento de 20% a 25% no público internacional, especialmente com turistas argentinos e chilenos.
“Participamos da Feira Internacional de Turismo (FIT) em Buenos Aires para apresentar a diversidade gastronômica e o empreendedorismo de Santa Catarina. O retorno foi extremamente positivo, e os novos voos internacionais devem reforçar essa temporada”, afirma Juliana Débastiani, presidente da Abrasel SC.
Atualmente, o estado conta com 12 rotas internacionais conectando Santa Catarina a países da América do Sul, Caribe e Europa — sendo até 30 voos diários para Buenos Aires.
Setembro teve retração, mas o setor mantém o otimismo
O levantamento também mostrou que 33% das empresas catarinenses tiveram prejuízo em setembro, e 31% não conseguiram reajustar seus cardápios nos últimos 12 meses. Além disso, 44% dos empresários têm pagamentos em atraso.
Esses dados refletem o desempenho apontado pelo Índice Abrasel-Stone, que registrou queda de 7,6% no volume de vendas no estado no último mês.
“O movimento em setembro foi afetado por fatores externos, mas agora o setor já olha para o final de ano com expectativa positiva. As confraternizações, o turismo e o 13º salário são sempre aliados importantes”, complementa Juliana.
Reforço nas contratações e desafios de mão de obra
Com o aumento esperado no movimento, 39% dos estabelecimentos catarinenses pretendem reforçar suas equipes para atender à demanda. As contratações devem se concentrar em funções operacionais, como garçons, atendentes e auxiliares de cozinha.
Apesar disso, muitos empresários relatam dificuldades para encontrar mão de obra, tanto pela falta de interessados nas vagas quanto pela escassez de profissionais qualificados.
“O setor enfrenta um desafio duplo: a necessidade de ampliar o quadro de funcionários e a dificuldade de contratar pessoas capacitadas. Mesmo assim, a confiança na temporada é alta”, Analisa a presidente da Abrasel SC.
